买的这种肉，上瘦下肥的，比五花肉便宜，用来做猪油拌饭再合适不过了。
切大约蚕豆那么大的丁，太大了费时，太小了吃起来没口感。
因为肥肉要先下锅，所以把肥瘦分开切了。
锅热后下入肥肉丁，中火慢慢煸；
继续，看，油都出来啦；
等到肥肉边缘焦黄时，放入瘦肉丁，再继续炒一下；瘦肉不易过久，不然口感很硬。 小贴士：这一步加一点点盐，提下油渣的底味！
沥出控油，要稍微晾一会才会变酥，中途颠一颠漏勺，热气出来后才会变得酥脆。
get一小碗猪油
刚蒸好的白米饭，热腾腾的才香；
按照米饭的分量，加两勺或三勺生抽，两勺刚炸的猪油，浇到米饭上，撒上油渣，再加点灵魂小葱花和芝麻，嘿嘿！
一碗好吃的，非正宗的猪油拌饭，快手又好吃，快来试一下吧！