6朵香菇和10朵木耳用温水泡发。
猪腿肉切丝。
加适量生抽，料酒，半勺鸡精，半勺盐，半勺糖，适量芝麻油腌制。（记得加芝麻油，没有的话就加点食用油，会让肉的口感更嫩滑）
加适量地瓜粉拌匀。这个也是猪肉羹的做法，大家可以参考一下哈~
香菇切丝。锅里放一点点油，把香菇丝放下去煸炒一下。
80g金针菇洗净切成三段，木耳一起切丝。放在一起。
西红柿用刀划出十字型放碗里。倒入90度以上热水。静置5分钟。
西红柿去皮。
去蒂后切成小丁。
锅热放油放西红柿丁翻炒。
翻炒过程中用铲子捣碎它，做成有点像番茄酱一样的感觉。
西红柿炒烂以后直接在锅里放两碗水，把刚刚的香菇丝，木耳丝，金针菇段全部丢进锅里。
往里面倒入一整盒内脂豆腐，然后用锅铲把豆腐捣碎。
加入适量番茄沙司，生抽，一茶匙鸡精，半茶匙盐，三茶匙白砂糖。搅拌沸腾后自己尝一下味道。不够甜就加白砂糖，不够咸就加盐。我喜欢番茄沙司的味道重些，所以我会多加一点沙司。腌制好的肉丝要一条一条放进去，不要一口气全部倒进锅里，会变一大坨。
碗里放两汤匙地瓜粉加适量清水，调成勾芡用的水。一定要搅拌均匀才不会一坨一坨的。然后慢慢倒进锅里，倒的过程中要用铲子慢慢搅拌。倒完以后再煮2~3分钟。
出锅滴两滴芝麻油，当上一把香菜末，味道棒极惹。不喜欢香菜可以不放。素食者可以不用放肉。
肉和豆腐卤的完美结合，小小一口，大大满足。这道菜营养丰富，酸甜可口，特别适合小朋友吃哦！
放肉和勾芡的时候一定要慢慢放慢慢倒，适当搅拌。不然会很容易一坨一坨的。