鸡肉、胡萝卜、土豆切块。
姜切片，蒜拍扁。
炒锅加热倒油。
油冒烟后，下姜蒜爆炒。下切好的鸡肉，土豆，胡萝卜块爆炒。
倒一大勺料酒翻炒几下，酒烹干后倒水，没过所有食材。
加盖，中火炖上半小时左右后，加盐调味。
加三大勺椰浆粉或者半罐椰浆，一大勺黄咖喱酱，翻炒，收汁。
如果喜欢汁多点就多添些水，炖的时候小心别炖干了，加入咖喱后要迅速搅拌翻炒，否则容易糊锅。