五花肉用刀刮掉肉皮表面杂质，清洗干净，冷水入锅，一截葱白、七八颗花椒、一小块生姜拍破加入同煮。煮到八分熟筷子插入不冒血水关火，肉浸在肉汤中暂不捞出。
生姜切片，蒜切片，肉捞出晾凉切片备用。
锅烧热，根据肉的肥瘦放合适的油，油烧热后放入切好的肉片翻炒，然后放入姜蒜花椒，等肉片出油后，加入适量的豆瓣酱，酱油，豆豉和甜面酱，整个过程无需大火，中小火即可，便于肉入味化渣，然后加入蒜苗同炒。蒜苗炒蔫后即可起锅装盘。