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香煎和牛

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和牛因为本身口感味道都很好,所以是一个非常好做的食材。在家里不需要太多复杂的工序就可以做好,但有几个要点一定要掌握好,才能最大程度发挥出食材本身的味道。

用料

香煎和牛的做法步骤

步骤 1

和牛在煎之前一定要提前放置到室温。因为煎的时间非常短,非室温很难掌握熟度。提前一天放到冰箱上层化冻,煎制前提前一个半小时或两小时拿出冰箱放置到室温。

步骤 2

提前半小时用厨房纸吸干血水。两面撒盐和黑胡椒腌制半小时。

步骤 3

平底锅烧热,不粘锅比较好操作,普通铁锅也可。用黄油或者植物油抹一下面润一下锅。

步骤 4

放入和牛,先锁四周的面,每面大概10s。可以把汁水锁住。

步骤 5

然后开始煎和牛,每面各煎2分钟,每一分钟翻一次面。我的和牛大概1cm厚,这样出来的效果是medium,中心温度在60度左右。

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步骤 6
步骤 6

最后四面再锁5-10s

步骤 7

放入热的盘子中,醒5分钟。就可以开动了!一定要热的盘子哦,这样才能让和牛内部继续加热。 喜欢蒜香的朋友可以把蒜瓣对半切开,用切面涂抹一下牛排。不需要再放黄油,和牛本身已经很油腻了。

菜谱创建时间:2020-11-04 16:33:59
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