水烧开，下米粉，再次沸腾后关火，泡2-5分钟，根据你买的米粉粗细来定，细粉时间短一点。泡到米饭发白就好了，拌粉不要太软糯，口感不好。
泡米粉的时候煮蛋，我喜欢溏心蛋，用的无菌鸡蛋，水泡小泡泡就关到最小火，煮4分钟，捞出立刻放在冷水里。
米粉捞出装盘
根据自己喜好加入肉臊、雪菜、麻辣调料、醋、生抽、香葱、香菜。
搅拌均匀，加入鸡蛋。