泡发花胶：3筒花胶加3片姜片，水开上锅蒸10分钟；
取出放入常温白开水里浸泡8小时以上；中途更换2-3次水，直到花胶彻底泡软。泡好的花胶剪成小块备用；
椰青1个取椰汁待用
榴莲肉取一块碾成泥，另外两块待用；
鸡肉加入砂锅中，倒入适量清水、椰汁、3片姜片
大火煮开后撇去浮沫
之后转小火，加入花胶、榴莲肉、椰浆，搅拌一下，盖上盖子煮20分钟；
到时间开盖加入红枣碎、枸杞、2块榴莲肉，继续焖煮10分钟；
出锅前加盐调味即可。 我觉得比椰子鸡好吃～味道丰富，不用蘸料吃最香！
1.这种做法的鸡肉不用提前焯水，会损失鲜香和营养； 2.因为以吃肉为主，所以汤不必煮太久，时间久了肉会变柴； 3.花胶泡水时间不定，不同的厚度泡发时间不同，只要全部发白变软即可； 4.榴莲泥煲汤味道更浓郁；榴莲壳的白囊也可以用来煲汤，可以冷藏下次煲汤； 5.椰浆（淡奶油）能让汤颜色变白，充满奶香味； 6.最后加入的榴莲最好选用半生的榴莲，且煮的时间不能过长，会变烂变形。