蛋白先放无水无油的小碗里，盖上保鲜膜，放冰箱冷冻，再准备称量其他材料。同时烤箱170上下火预热。
将牛奶，油加入蛋黄盆里，蛋抽搅匀。
加入南瓜糊，搅拌均匀。再筛入低粉，搅拌到无干粉即可。备用。
取出冷冻过的蛋清，周围有冰渣。冷冻后的蛋白，打发更稳定。
先将蛋白用电动打蛋器高速打散，打发到蛋白变成粗泡状，加入三分之一糖，继续高速打发到粗泡变成细泡，加入剩余的二分之一糖。打发到蛋白霜有明显的纹路后，加入剩余的糖和淀粉，高速打发到蛋白呈细腻且光亮的白色，提起打蛋头，蛋白霜有小弯钩状即可。
加入剩余的糖和淀粉，高速打发到蛋白呈细腻且光亮的白色
高速打发到蛋白呈细腻且光亮的白色
提起打蛋头，蛋白霜有小弯钩状即可。
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。（我这里的配图是原味戚风，南瓜糊戚风图片忘记拍了😂）
翻拌均匀
再倒入到蛋白霜中，翻拌均匀。呈浓稠状。倒入模具中，震几下，震掉大气泡。
入烤箱中下层，170度上下火，烤35分钟。
烤好取出，离台面20厘米高震两下，排出热气，倒扣在细口酒瓶上晾凉
脱模。冷却完全后的戚风，用手轻推着表面，使其脱离模具侧壁，再用手托住底部，往上一推，就轻松脱模了。中心部分，用宽2厘米左右的抹酱刀，贴着中心的圆柱，垂直插入到底部，一周都要插一遍，倒扣，脱模。
空口吃就很软绵轻盈呢
中空戚风烤温是上下火170度35分钟。温度视自己烤箱而定。 这里的鸡蛋是3个大鸡蛋量。