闻得到玫瑰花香，品得到浓郁椰香嫩滑～～焦糖炖椰奶布丁

作者： 丸子嘛嘛bella

吃腻了法式炖蛋布丁,来点不一样的炖蛋 出品不逊色高级餐厅下午茶甜点。不用跟名媛拼单，自己在家做完拍美图后再去高级场所定位发圈也能虏获一片赞哈哈哈

用料

• 鸡蛋 3个
• 糖（椰浆） 15克
• 水 120克
• 细砂糖（焦糖） 60克
• 浓缩椰浆 65克克
• 干玫瑰花苞 2朵

闻得到玫瑰花香，品得到浓郁椰香嫩滑～～焦糖炖椰奶布丁的做法步骤

步骤 1

准备好材料，白糖分两部分

步骤 2

做焦糖的白糖入锅备用

步骤 3

椰浆跟清水混合搅拌均匀制作成椰奶

步骤 4

15克白糖加入椰奶中搅拌至融化

步骤 5

60克白糖制作成焦糖糖浆。我用中火熬制 用高温硅胶刮刀辅助

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步骤 6

步骤 6

糖出现琥珀色 借用刮刀将未融化的白糖往融化的白糖靠拢，全部糖融化好立刻关火，加入40克清水搅拌至糖融化，若是未融化可小火加热

步骤 7

用湿抹布垫烤布丁容器，以防糖浆滚烫损坏（金属容器除外）适量糖浆趁热倒入容器中，迅速转动均匀

步骤 8

磕三个鸡蛋加入椰奶里面搅拌均匀

步骤 9

蛋液过筛两次

步骤 10

过筛好的蛋液舀进布丁容器里面

步骤 11

深烤盘放一半冷水 放入布丁液盖上锡纸

步骤 12

送烤箱上下火150度烤35分钟（140～150度均可）

步骤 13

这是180度30分钟烤的布丁，未熟就已经杯壁有气孔

步骤 14

借助小刀杯壁上刮一圈即可轻松脱模

步骤 15

最后的最后借用两朵干玫瑰花苞装饰即可

步骤 16

成品

步骤 17

高温烘烤的布丁🍮成品，虽然充满气泡但是内心依旧嫩滑细腻 气泡带来的焦糖味更加浓郁。

步骤 18

成品

闻得到玫瑰花香，品得到浓郁椰香嫩滑～～焦糖炖椰奶布丁的小贴士

有气孔的布丁更入味，内心依旧滑嫩。采用好的白糖制作焦糖，焦糖颜色深浅代表焦糖苦味重或浅，看个人喜好。鸡蛋采用普通中等鸡蛋大约50克左右。喜欢完美无孔布丁那就低温慢烤。至于椰奶加热至沸腾后加入搅打好的鸡蛋液还是鸡蛋直接加入常温的椰奶里都可以，只不过我没加热椰奶是加热时容易分层。

菜谱创建时间：2020-11-04 01:05:22