准备好南瓜，这个菜吃多略腻，两个人大概两个大拳头的量够了。 （看个人饭量，我胃口小，只做参考） 南瓜去皮切块或切手指长的条。
①锅内加水烧开，加南瓜中小火慢煮煮熟。 ②懒人版本直接加水入微波炉中火煮熟。 如何判断熟透没有：捞一根咬一口(ง ˙o˙)ว
煮熟的南瓜沥干放碗中，加适量干淀粉先吸走表面水份。再加入淀粉用手稍微拌一拌，均匀裹上淀粉，确保南瓜表面干爽，裹着薄薄粉皮。
奶锅（小汤锅）内加入小宽油，油热加入南瓜中小火慢炸，等皮酥脆后捞出；开大火再次等油锅烧开，放入南瓜条复炸，确保外壳酥脆。
炸南瓜过程中把咸鸭蛋敲开，挖出咸蛋黄，在小碗里捣碎。 南瓜炸好后锅内留少许油，烧开后倒入捣碎的咸蛋黄，中小火炒到冒出绵密泡泡后，倒入炸好的南瓜翻一翻，直到南瓜都裹上蛋黄泡泡，出锅！