一只琵琶腿洗干净，加上葱结、花椒粒、适量料酒，冷水入锅大火煮开，转中火加盖煮八分钟到十分钟，关火，继续加盖焖十分钟。 （一般两个小姑娘加上其他配菜，吃一个鸡腿差不多，根据饭量适当增减）
葱、姜洗净切末，锅内热油（油稍微多一些），下葱姜末小火炸香炸透，关火盛出。 油料碗加酱油、糖（有蒸鱼豉油也可以直接用），按个人口味加，拌匀。
鸡腿捞出稍微晾晾，斩块，肉熟骨带血是最好吃的状态。 斩好后放盘中摆好，淋上料汁，开吃！