简易鲁菜糟溜鱼片

作者： 大宝栗子HappyLife

用料

• 鱼 4条
• 木耳 5朵
• 淀粉 3勺
• 白胡椒粉 1勺
• 盐 2克
• 糖 1克
• 蛋白 1个
• 姜 3片
• 桂花酱 5克
• 黄酒 15克

简易鲁菜糟溜鱼片的做法步骤

步骤 1

泡木耳。片开鱼片。洗净，厨房纸擦干。

步骤 2

放入盆中，撒盐，抓一抓。

步骤 3

白胡椒粉，挤压姜片出姜水。

步骤 4

黄酒，搅一搅

步骤 5

蛋清混合均匀

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步骤 6

步骤 6

加生粉，包裹鱼身。可以适量加些水。

步骤 7

做水，撒盐，加黄酒。

步骤 8

绰木耳，捞出

步骤 9

水开后，转小火，下鱼片。

步骤 10

捞出鱼片。

步骤 11

热锅，下油。

步骤 12

姜片爆香。

步骤 13

倒入糟汁，黄酒，桂花酱，糖，盐。糟卤配方：水，香糟，黄酒，盐，味精，糖，香辛料。

步骤 14

生粉加水，勾芡。

步骤 15

过滤糟汁，放回锅里，加老抽上色。

步骤 16

少量多次倒入芡，不停搅拌至浓稠。

步骤 17

放回鱼片。淋葱油。

步骤 18

碗底放木耳，倒上鱼片

菜谱创建时间：2020-11-03 09:49:09