红色Pesto--Pesto Rosso

作者： Cocolat

听到Pesto, 很多人就会想到那绿成一道光的。 那今天来一个红红火火的Pesto。 Pesto Rosso＝Red Pesto 字面意思就是红色的Pesto，。 是用日晒番茄干做的。 日晒番茄干可以买，也可以自己做。自己做的最好用风干机版本小番茄。没有风干机要用烤箱版本就最好烤干些。 配方在这里👇 烤箱番茄干：http://www.xiachufang.com/recipe/105924306/ 风干机番茄干： http://www.xiachufang.com/recipe/106027658/ 红色Pesto配方一般是用杏仁而不是松仁。 这款酱的配方也是有地域差异的，会使用不同的香草，也有加入油浸黑橄榄增加风味的。 *香草我用了百里香，因为正好有。可以用迷迭香或者罗勒，也可以混合几种。迷迭香用量不要太大，它味道重。 *杏仁用的杏仁片，锅里干烙到边缘金黄。可以用整粒的，生的烤香，熟的直接用。 *我是用料理棒打的，破壁机啥的更够力，料理棒好洗。

用料

• 番茄干 90克
• 杏仁 30克
• 蒜 2瓣
• 盐 1/2茶匙
• 辣椒粉 1/8茶匙
• 初榨橄榄油 110克
• 百里香叶子 1汤匙
• 黑胡椒 适量

红色Pesto--Pesto Rosso的做法步骤

步骤 1

准备好材料。 百里香忘记拍进来😔 辣椒粉用的是是牛角辣椒粉，用别的也行。要辣一点的，因为分量少。

步骤 2

用料理棒或者料理机打碎。 料理棒打整粒杏仁可能很吃力，先切片大概好打些，自己斟酌啦。 打好之后大概这个状态，颗粒粗点细点没问题的。 如果打好之后油比较少就加点进去，那样耐储存。 这个酱可以放在烤面包上面，还可以混意面吃，也可以拌进沙拉。各种吃法大家自己开发吧。

步骤 3

可以放进面团，就得到日晒番茄味道的面包啦！

步骤 4

用这个酱做的石窑红砖，菜谱在这： http://www.xiachufang.com/recipe/105991498/

红色Pesto--Pesto Rosso的小贴士

*我用的是片状结晶盐，如果用细盐要减少分量。 *番茄含水量不要太高，最好用风干机版本或者买的日晒番茄干。要是用烤箱那种烤番茄要烤干些。 *放迷迭香的少放点，多了会苦。

菜谱创建时间：2020-11-03 03:11:46