1、蛋糕卷制作:玉米油+清水搅拌至乳化后,筛入低筋面粉,继续搅拌至无干粉
2、将5个鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,然后将蛋黄加入步骤1的面糊中,继续搅拌至顺滑状态
3、打发5个蛋白液,将60克白砂糖分三次加入,每次打发至糖充分溶解后再加入,打发至提起打蛋头出现有弹性的弯钩即可
4、取1/3的蛋白霜加到蛋黄糊中翻拌均匀后,再将蛋黄糊倒回蛋白霜中翻拌均匀,然后倒入垫有油纸烤盘中
5、烤盘放入烤箱前先轻震几下,然后放入预热好的烤箱中,165度烤20分钟,取出晾凉备用
6、虎皮部分:容器中加入蛋黄和白砂糖,用打蛋器搅打至提起打蛋头画字,较长时间不消失
7、再加入玉米淀粉翻拌均匀后,倒入烤盘刮平震出气泡,放入预热好的烤箱中,200度烘烤8分钟,烤好后晾凉备用
8、白糖加入淡奶油用电动打蛋器打发至硬性发泡
9、将虎皮一面朝下放置油纸上,在没有虎皮纹的一面薄薄地涂打发的淡奶油,在将另一片蛋糕铺在上面,涂上一层厚厚的淡奶油
10、最后用油纸包好卷起来,放入冰箱冷藏定型后,切成一小段即可食用啦!