零失败，不用炒糖色的红烧肉卤蛋，舔盘

作者： 苏酱是小井酱

零失败！不用炒糖色的红烧肉卤蛋，好吃到舔盘 前几天一个朋友生日请客去了一家湖南菜馆 里面有一道红烧肉卤鹌鹑蛋 真的是又软又糯，滋味上品 我一个不吃肥肉的人特意回家买了五花肉来做 不过我这次买的五花肉不太好，最好的五花肉是三肥三瘦 不过，叫淘鲜达买的，人家能给送家里就很好了 要什么自行车 做红烧肉炒糖色特别困难，掌握不好火侯就炒糊了 做出来的红烧肉是苦味的 所以我一般都是用上海菜的做法，浓油赤酱，一般不炒糖色，用老抽 做法很简单！味道也很好，来试试呀！

用料

• 五花肉 克
• 冰糖 克
• 八角 个
• 料酒 勺
• 桂皮 块
• 老抽 勺
• 生抽 勺
• 姜 片
• 盐 克
• 蒜

零失败，不用炒糖色的红烧肉卤蛋，舔盘的做法步骤

步骤 1

食材都准备好，其实不放辣椒也可以，我就纯粹凑数想试试辣红烧肉，哈哈

步骤 2

鸡蛋冷水入锅，煮开后六分钟捞出放冷水冰一会，剥皮划刀口放好 五花肉切小块，锅中倒入适量的水，倒入五花肉、姜片和2勺青梅酒煮开几分钟捞出.

步骤 3

不用放油，五花肉放入锅中干煸出多余油脂，蒜和姜入锅，炒出香味后倒入焯过的五花肉.

步骤 4

五花肉炒至焦黄后，冰糖，蒜姜、桂皮、八角，香叶放入调料袋（马爸爸家有卖），倒入2勺青梅酒，2勺老抽、2勺生抽，翻炒上色，倒入2大碗温水，放入划好刀口的鸡蛋

步骤 5

煮开后调小火炖1小时以上，收干汤汁，加1勺盐调味即可！

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步骤 6

步骤 6

出锅

步骤 7

不吹，我吃了两碗米饭

菜谱创建时间：2020-11-02 16:21:22