海盐芝士蛋糕

作者： 燕子-小渔

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 80克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 65克
• 细砂糖 55克
• 柠檬汁 几滴
• 卡仕达酱：
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 20克
• 玉米淀粉 25克
• 牛奶 250克
• 芝士酱：
• 奶油奶酪 100克
• 细砂糖 10克
• 海盐 2克
• 淡奶油 60克
• 炼乳 50克

海盐芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作戚风蛋糕：将玉米油和牛奶混合，搅拌至乳化。

步骤 2

放入低筋面粉拌匀。

步骤 3

将蛋黄和蛋清分离，蛋黄放入面粉糊中，蛋清放入无水无油的盆中。

步骤 4

面糊中的蛋黄拌匀放一边备用。

步骤 5

将55克细砂糖分三次放入蛋清中打发，滴入几滴柠檬汁。

步骤 6

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀后，倒入剩余的蛋白霜。

步骤 7

拌至有流动性的糊状。

步骤 8

倒入方形烤盘中，烤箱预热后，放入烤盘，上下温度160度，15分钟。根据烤箱型号的不同调整时间。

步骤 9

中间抹上奶油后卷起，放入冰箱冷藏定型。

步骤 10

制作卡仕达酱：2个蛋黄、牛奶、细砂糖放到锅中烧开后，放入玉米淀粉拌匀。

步骤 11

拌至粘稠，但需要有一定的流动性。

步骤 12

制作芝士酱：奶油奶酪隔热水拌至顺滑状态，加入细砂糖、海盐搅拌至融化。将盆从热水中拿出，放入淡奶油、炼乳。

步骤 13

将芝士酱倒入卡仕达酱中，搅拌至顺滑状态。也可以放入搅拌机中打至顺滑。

步骤 14

拌至提起有缓慢滴落的状态。

步骤 15

将蛋糕卷切成小段。

步骤 16

裱花袋装入卡仕达酱和芝士酱的混合液，挤在蛋糕卷表面，撒上少许脆片装饰。咸甜口味的蛋糕卷完成了。放入冰箱冷藏味道更佳。

菜谱创建时间：2020-11-01 22:52:12