万物皆可卤—卤猪舌

作者： 序章的生活

这是一道我母上大人老不愿意做给我吃的菜—母上觉得处理起来较为繁琐。 在我成年前，母上从未给我做过； 我自己是很有念想～～😋 当然，现在，也是我自己做（母上大人和父亲大人负责吃）

用料

• 猪舌 1条
• 桂皮 若干块
• 大料 适量
• 姜片 适量片
• 料酒 适量
• 老抽 少许
• 酱油 适量
• 冰糖 适量
• 盐 少许
• 白胡椒粉 适量
• 洋葱🧅 适量（可有可无）

万物皆可卤—卤猪舌的做法步骤

步骤 1

将猪舌清洗干净后，放入冷水，加入适量料酒、姜片、葱结/大葱适量，开火煮个6-8分钟。 去其腥味和浮沫血水。 捞出后，将舌苔刮除干净。用流动的水，冲洗干净备用。

步骤 2

热锅冷油，下洋葱🧅（没有也可以不放）； 中小火，炒香后放入桂皮大料，稍微翻炒出香味。 拨到一边，放入红糖/冰糖炒些糖色（如果觉得麻烦，就之后放老抽就🉑️）

步骤 3

糖融差不多的时候（憋焦了哈），加入猪舌和姜片，翻滚一下，使其均匀地裹在猪舌上。

步骤 4

加入适量的红糖/冰糖，生抽酱油，少许老抽，葱结（去腥），少许盐🧂➕水，没过猪舌

步骤 5

我还➕了香干一些卤～～ 盖上锅盖，转中小火慢慢卤个1.5小时左右。

步骤 6

晾凉，切片儿（如果卤汁儿浸几个小时后会更入味儿）

步骤 7

盛盘，很🉑️，猪舌入味、软弹，香干也好吃～ 爱了❤️ 如果觉得麻烦的朋友，电饭锅也🉑️，所有调料和处理干净的猪舌放入电饭锅，一键煮个1.5-2小时，味道也不差～～～

万物皆可卤—卤猪舌的小贴士

1⃣️大家在调味的过程中，一定要及时调整味道，每个人口味咸淡不同。 2⃣️卤味没太难，用些心思，大家都会很有成就感～

菜谱创建时间：2020-11-01 20:50:52