烫种面包

作者： 俗人-业余选手

用料

• 烫种做法
• 高筋面粉 20克
• 水 100克
• 其他
• 高筋面粉 350克
• 水 100克
• 糖 35克
• 盐 1克
• 黄油 35克
• 干酵母 3克
• 鸡蛋 1个

烫种面包的做法步骤

步骤 1

20克高筋面粉+100克水搅匀之后小火慢慢加热，全程筷子搅动防止粘锅，加热至65度，变成糊状出现纹路，然后放凉使用

步骤 2

除黄油以外的所有材料搅匀，活成面团

步骤 3

出膜的最好状态是有一点点黏手放在手上倒扣不掉落

步骤 4

用擀面杖敲打出膜，一个地方敲到十次左右再转移下一个地方

步骤 5

敲打两次以上就可以简单的出膜了

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步骤 6

步骤 6

收在盆里发酵至两倍大，我是前一天晚上敲打出膜以后冰箱冷藏发酵

步骤 7

发酵至两倍大

步骤 8

分成小剂子放在模具里

步骤 9

比❤

步骤 10

造型比较放飞了😁

步骤 11

面团发酵至两倍大，烤箱提前预热，中下层160度20分钟

步骤 12

成品

步骤 13

比心❤

步骤 14

好看好吃

步骤 15

面包馅料是芝麻粉，芝麻可以食补

烫种面包的小贴士

敲打法比推搓法方便多了，之前一直都是推搓法，手上黏的都是面团，敲打法大概十多分钟就可以出膜了，可以前一天晚上出膜之后再冰箱冷藏发酵，第二天会方便很多。

菜谱创建时间：2020-11-01 20:12:34