猪脚姜醋（加鸡爪版）

作者： 繼續-G

猪脚姜，又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。在广东，很多坐月子的女士都喜欢吃猪脚姜，因为它可以活血暖身，促进子宫收缩，而猪脚也含有不少的钙质。主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿、行气活血，所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。

用料

• 猪蹄（前腿） 1只
• 鸡爪 20只
• 鸡蛋 数个
• 鹌鹑蛋 数个
• 姜 400克（按自己喜欢）
• 甜醋 1瓶
• 红糖 1.5片
• 盐 适量
• 水 1碗

猪脚姜醋（加鸡爪版）的做法步骤

步骤 1

按自己喜欢，备好适量的鹌鹑蛋或者鸡蛋，我不喜欢吃蛋黄，所以喜欢放鹌鹑蛋，想正宗一点的还是放鸡蛋好

步骤 2

煮好，剥皮放好备用

步骤 3

鸡爪清理好，指甲去掉，用沸水烫一下，再过两次凉水，晾水备用

步骤 4

猪蹄一只，一定要选前腿，前腿不肥，多肉。也用沸水过一次，再用凉水洗两次，捞起晾水

步骤 5

在锅里炒干水分，不用加入油炒，炒到干身后，加入少许的盐，放好，备用

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步骤 6

步骤 6

把嫩姜洗干净，拍扁。用盐抓一下出水，静置20分钟后，洗掉盐。这里约400克的姜，可以按自己喜好多放或者少放

步骤 7

放锅里炒干水分

步骤 8

炒到干身，开始有一点焦就可以了

步骤 9

把一整瓶甜醋倒入锅里煮沸腾

步骤 10

沸腾后，加入一碗水调一下浓度。喜欢浓一点的朋友，这一步可以省略。坐月子吃的就不要加水了

步骤 11

加入水后，再加入姜块，大火煮沸腾后，开小火再煮20分钟，煲出姜味

步骤 12

姜块出味后，加入猪脚

步骤 13

一起加入鸡爪

步骤 14

加入鸡蛋

步骤 15

再加入红糖，盖上盖子大火煮沸腾后，开小火煮20分钟，然后就可以关火了

步骤 16

停火后让它自己入味半个小时就可以吃，想要更加入味可以放置几个小时

步骤 17

我忍不住了，马上装上来吃了，味道已经很好，哈哈

猪脚姜醋（加鸡爪版）的小贴士

糖方面可以放方糖和红糖，红糖可以让颜色更加鲜艳。上锅时什么调料都不用加，盐也不需要再加，因为炒猪脚和姜的时候加过了。着重注意无油无水，什么都是需要无油无水

菜谱创建时间：2020-11-01 19:29:44