椰蓉豆沙小餐包/十二连模

作者： 双鱼君

软软萌萌哒小餐包，简单快手

用料

• 高筋面粉 300克
• 低筋粉 50克
• 糖 40克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 20克
• 水 170克
• 酵母 4克
• 盐 4克
• 黄油 35克
• 馅料
• 红豆沙（顺南） 350g
• 椰蓉 20克
• 其他配料 糖渍橘皮适量

椰蓉豆沙小餐包/十二连模的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐外所有食材倒入厨师机进行搅拌，揉出粗膜后加入盐和黄油继续揉面，出手套膜。

步骤 2

揉好的面团28度进行一发。至2倍大，手指插入不回缩。

步骤 3

将面团分割成每个25-28g，室温醒发15分钟（盖保鲜膜）

步骤 4

将面团排气后包入馅料，面团25-28/个，馅料15-17/个。

步骤 5

包好后底部捏紧。

步骤 6

将整形好的面团放入模具中，收口朝下，放入后中间轻轻按压，然后进行二次发酵。温度36-38，湿度80%。

步骤 7

烤箱提前预热180度，将二发完成的面团表面喷水，撒上面粉，面团上面垫一张油纸，再压一个烤盘，放入烤箱，180度烤18-20分钟。

步骤 8

烤好后的面包马上取出放晾架放凉就可以吃啦。密封保存。

椰蓉豆沙小餐包/十二连模的小贴士

豆沙椰蓉馅料可以换成你自己喜欢的，比如枣泥，芝麻核桃等等 菜谱的材料可以做2个十二连模，如果只做一盘材料减半。

菜谱创建时间：2020-11-01 15:14:59