螃蟹买很小的母蟹就行，一两2个左右，价格便宜而且黄多。螃蟹洗净后减去爪子。
锅里油烧热将生姜，蒜头，葱段，花椒，八角，香叶，火锅底料全部放进去炒出香味，放入处理好的小螃蟹继续翻炒。
在翻炒的过程中加入料酒，啤酒，水，生抽，白糖大火烧开转中小火烧20分钟，主要是为了入味。
放适量的鸡精和麻油后大火收汁，非常美味的香辣蟹完成了。