【风味凤梨排骨】

作者： ELLEN私厨

天气转凉，人的食欲就开始蠢蠢欲动，民间总有贴膘好过冬的食补习惯。作为多年营养师的我在响应国家慢病防控防治的大趋势上，建议大家在冬季应该选择身体更易于吸收的优质营养素来补充更恰当。 这次分享这道既营养又美味的菜品给大家，作为动物蛋白而言，排骨性温，其中富含磷，酸，钙等丰富的微量元素，滋阴益精补血，很适合全家，既可以促进儿童骨骼发育，也可以预防老年骨质疏松。 而作为植物营养素的摄取选择，因为现代日常的精制谷物中会失去许多营养成分，所以除了多食用粗粮、豆类的前提下，更建议选择富含优质谷物营养的食用油来做搭配补充，例如我家人都很喜欢的金龙鱼稻谷鲜生调和油，它不但富含丰富的谷维素，维生素E，还富含植物甾醇，它对人体有许多益处，其抗炎、抗氧化的特性，可以促进人体的新陈代谢，促进伤口愈合，增强毛细血管的循环作用；还能抑制人体对胆固醇的吸收，有效抑制其生化合成，这样能对动脉硬化起到很好的预防作用。 因为金龙鱼稻谷鲜生调和油味道香浓，排骨在小火慢炖之后整道菜品鲜香，还酸甜可口老少皆宜，很适合日常或者宴客的佳肴！

用料

• 排骨 500克
• 金龙鱼稻谷鲜生调和油 20克
• 凤梨 250克
• 陈醋 25克左右
• 生抽 50克左右
• 冰糖 35克
• 白芝麻 适量

【风味凤梨排骨】的做法步骤

步骤 1

准备食材，排骨选择中排，口感最佳，油在主菜中起到很重要的作用，这次选用的是富含谷物营养，又有浓郁花生香的金龙鱼稻谷鲜生调和油，醇香浓郁，酱油是生抽，醋选陈醋，老冰糖、白芝麻；

步骤 2

排骨加冷水浸泡一个小时，这样去血水去膻腥味；

步骤 3

起锅，加入富含丰富谷维素、植物甾醇、维生素E的金龙鱼稻谷鲜生调和油，现在大部分人存在亚健康问题，作为营养师日常给家人选择的食用油，通常都是营养价值丰富的，这样利于身体的均衡吸收；

步骤 4

再把冰糖放入，切记小火慢慢炒化，呈类似焦糖色；

步骤 5

倒入浸泡好涕干水的排骨，翻炒至均匀上色；

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步骤 6

步骤 6

淋上生抽、陈醋，炒均匀；

步骤 7

然后加入刚好没过排骨的开水，大火煮开，转小火盖盖炖煮；

步骤 8

炖煮排骨的时候，就开始处理凤梨，对半切，其中一半凤梨挖出果肉，备用；

步骤 9

另外剩余的凤梨，去皮，去核，切小块备用；

步骤 10

排骨锅里只剩1/4汤汁的时候，开盖，转大火开始收汁，再加少许盐，千万不要太多，因为生抽本身已经是咸的了；

步骤 11

汤汁几乎快收干的时候，加入切好的凤梨肉，翻炒至均匀入味；

步骤 12

最后，撒上白芝麻即可关火出锅；

步骤 13

将菜品装盘摆入挖好的凤梨器皿，完美的家宴硬菜，酸甜酸甜的美味，保证男女老少都爱不释口！

菜谱创建时间：2020-10-31 16:16:58