來一碗好吃的紅燒肉

作者： 恋恋家居蟹

前陣子看到微博上，“廚師來了”做的紅燒肉，做法很有趣，我最近做了三次，每次都很好吃，攻克了我一直肉燒不好的難題，哈哈，這下好了，再不怕燒肉了，這只是一種做法，配料，還是要自己把握，如果覺得看的不詳細，可以看微博，或者微信公號“廚師來了”，還有很多不錯的菜式。

用料

• 五花肉 一塊
• 醬油 适量
• 油 适量
• 花椒 一小撮
• 生姜 几片
• 大蔥段 一段
• 黃酒 适量
• 冰糖 适量
• 八角 兩个

來一碗好吃的紅燒肉的做法步骤

步骤 1

第一次拍圖用的小蔥，後面用的大蔥，覺得還是大蔥段好些。

步骤 2

花椒和八角

步骤 3

買來的肉，第一個關鍵點，處理肉皮，廚師來了，裏面說用火槍燒下豬皮，家裏沒有就用灶具的火燒，但是我買的這塊肉，長條的，不太好處理，我就想起以前盆友教的，用鐵鍋燒熱，把肉皮放在鍋底干燒一會，也可以，哈哈，本來我明明拍圖的，可能不小心，刪掉了。

步骤 4

處理好的肉，放水裏浸一下

步骤 5

撈出來，用刀，把豬皮上的燒痕刮掉

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步骤 6

步骤 6

看，基本很干淨，豬毛再夾掉就行了。

步骤 7

切塊

步骤 8

關鍵點，用醬油，拌勻

步骤 9

成這樣

步骤 10

記得，把多余的醬油瀝掉，不然，我怕會炸鍋。

步骤 11

開火，熱鍋放油

步骤 12

油不多

步骤 13

放肉

步骤 14

煎一下

步骤 15

變色了，但並不熟，盛出來。

步骤 16

洗干凈過，熬糖

步骤 17

這邊就要小心了，因為，不注意，會過掉，我因為拍照，結果濃煙滾滾，熬糖熬成黑炭，又洗鍋重做一次。

步骤 18

開始

步骤 19

要小心啦

步骤 20

糖色炒好下姜片，大蔥，肉，翻炒。

步骤 21

加醬油

步骤 22

料酒

步骤 23

加開水，放八角，花椒。

步骤 24

水開

步骤 25

撇掉浮沫和油後，轉小火90分鐘。

步骤 26

一般來說，90分鍾都會很好吃的，如果湯多了，就大火收下汁。

步骤 27

筷子用力，肉都會斷掉。

步骤 28

我們家，有吃鍋邊素的成員，所以我都會加一些蔬菜。豆角，土豆，胡蘿卜，紅皮羅卜，都可以。

步骤 29

一般我都在肉燉的差不多了才加素菜

步骤 30

色澤誘人，味道也很棒。

步骤 31

這是我不小心炒成的黑炭，所以炒糖時多多注意，別分心。

來一碗好吃的紅燒肉的小贴士

炒糖色，務必小心。

菜谱创建时间：2020-10-30 19:33:31