先切一些大葱、姜，加入花椒、八角，再加适量清水，泡调料水，这水是用来拌肉馅的，提前准备好泡上，泡上后用手捏一下葱姜，容易出味
800克面粉，加一小勺盐，打入两个鸡蛋，开始和面，边加水边搅拌，最后用手把面和成软硬适中的面团，室温下放置备用。面和成团后，用湿布或者保鲜膜蒙上放置10分钟再揉面，就很容易把面揉得很光滑
开始准备肉馅，500克的五花肉剁成肉馅，或者直接在肉摊上让老板帮忙搅成肉馅，加入少量老抽、生抽、蚝油，泡好的调料水捞出渣子，分多次加入肉馅里，每次加入调料水，都顺着一个方向搅，搅到肉馅上劲、细腻，然后加入葱花，烧大半勺热油淋到葱花上，我用的勺是吃火锅用的那种勺子，油不要太多，不然容易腻。
莲藕去皮后，用擦子擦成细丝，或者用刀切成细丝，然后剁碎，这里不建议用家用绞肉机，莲藕搅得太碎了就不好吃了，剁碎后，把莲藕挤干汁
挤干后的莲藕碎，加入刚才浇了热油的肉馅里，加盐调味，搅拌均匀
接下来开始擀皮，面皮尽量擀薄，然后切成大小合适的正方形
包成喜欢的馄饨样子
锅里放水，水快沸腾的时候就可以放馄饨了，取一个大碗，碗里放盐、味精、少量生抽、蚝油、虾皮、紫菜、葱花，水开后舀一勺热水化开
大火煮开后，关中小火继续煮，煮大概3-5分钟就可以了，盛入调好汤汁的碗里，就可以享用美食了
我喜欢一次多包一些放冰箱里冷冻起来，吃的时候随时拿出来直接下锅就可以了，放冰箱的时候注意如果不是用的专门的饺子保鲜盒的，建议馄饨定型后，用保鲜袋装起来密封，继续冷冻，这样馄饨不容易干裂。