肉馅加葱姜水（加黄酒）摔打上劲儿，加淀粉30克和盐10克，继续摔合适，加马蹄碎
准备淀粉水，炸丸子半个拳头大小，锅中放油，油热把裹了淀粉水的丸子炸至金黄。
旁边铁锅中调个红烧汁，少许油煸炒葱姜大料放入三五粒花椒，放入水和生抽老抽盐糖胡椒粉，调味至合适，一边炸丸子一边放入红烧汁中，炸完烧半个小时丸子出锅，勾芡淋在丸子上，可以烫几颗油菜几片白菜垫底，随意啦。