自制农家辣椒酱

作者： 温柔一嘴

不管南北方都有钟情辣椒酱的人，这款自制的材料简单，好吃。

用料

• 大蒜 20瓣
• 盐 30克
• 白糖 20克
• 姜 10片
• 核桃仁 50克
• 油 0.6升
• 辣椒 2斤
• 花生 50克
• 黄豆 50克
• 白酒 20毫升
• 鸡精 1勺

自制农家辣椒酱的做法步骤

步骤 1

1.先把辣椒洗干净加点生姜剁碎，现在都是各种料理机一开秒碎，不像以前做辣椒酱你不得花半天时间里面放了 2我买的是红辣椒是那种菜椒（胖胖的大红袍），有人不喜欢吃辣。如果你家里吃辣也不是很厉害建议红辣椒换菜椒，但是绿辣子还是线椒，不然全部都是菜椒水分大不香

步骤 2

1核桃是我剥自己家种的，花生是超市买的生的，黄豆用热水提前泡着，比较好熟 2刨一碗蒜，我这有点少家里没了，二斤辣椒怎么也得把碗放满，磨碎 3-花生文火翻炒使其变脆好熟易捣碎，如果为了简单也可以买点熟花生比较快，这个就省了

步骤 3

.准备葱段，生姜，花椒，桂皮，八角，香叶，草果等把油炸香

步骤 4

1香料炸干后捞出，把油凉会在倒入蒜末，不然高温把蒜倒进去立马就黑了 我用的菜籽油，超市买的1.8升装的瓶我用了3分之一 2蒜炒香后闻到一股蒜香味我们加入花生碎泡好的黄豆，翻炒2分钟

步骤 5

1一定要先加入黄豆花生翻炒，不然到时候辣椒熟了它们还生着，最后倒入辣椒，大火翻炒3分钟，使其水分蒸发好保存

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步骤 6

步骤 6

1-加入面酱我放了这个袋子一半 2.最后中火翻炒加入料，盐，糖，白醋，白酒，味精，翻炒均匀出锅

步骤 7

简直不要太好吃，吃一口进去里面花生核桃黄豆拌着辣椒香，闻着都醉了

自制农家辣椒酱的小贴士

1.其实核桃，花生，这些弄碎很简单，不要觉得麻烦，花生我是料理机打了10秒，核桃我是放入锅里的时候铲子按了几下，要是有白芝麻也可以放 2，辣椒很好熟，前期材料准备好，炒的过程也就10分钟就结束了。调料根据自己口味加减，白酒一定要放，不仅吃起来香还可以延长保质期 3全程不加一滴水，选择面酱，而不是黄豆酱，因为黄豆酱味道浓，总感觉在吃豆酱而不是辣椒，再说我已经放了新鲜黄豆

菜谱创建时间：2020-10-29 14:59:45