【糯米】提前浸泡8小时。隔水中小火蒸30-40分钟。水量刚没过糯米即可，不用过多。秘诀：加点生抽和油到米里面，我用泡香菇和瑶柱的水来煮。
【备馅料】鸡腿肉切两厘米见方块，加盐、糖、老抽、生抽、蚝油、米酒和姜片腌制一小时。锅内倒油开中火炒鸡肉块至断生。再按顺序加切好的毛葱、瑶柱（提前泡发两小时）、小香菇干（我还加了松菇干和口蘑）、虾仁和小葱。翻炒两分钟后加开水煮十分钟，勾芡收汁出锅。稍留汁液给糯米吸收用。加芡汁是为了汤水可以挂在糯米上。提示：正宗的还会放广式腊肠片，甜口腊味和干货非常适合做糯米鸡，但是我现在家里没有就省了。
【处理荷叶】用热水烫五分钟泡软加去苦味。甩干水份，一张完整的荷叶剪成四份。包裹每个糯米鸡使用2-3张剪好的荷叶即可。
【包料】抹一点麻油在荷叶正面（可以防止糯米粘在叶子上），加一层糯米，叠一大勺馅料，再铺一层糯米，比例按自己喜好来斟酌。用荷叶卷好，用绳子系紧。
上锅隔水中火蒸十五到二十分钟，让荷叶进味到糯米中，即可上桌开吃。
【保存】因为做一次麻烦，所以可以一次多做一些。包好的糯米鸡放冰箱冷冻。吃之前隔水蒸十五到二十分钟。因为我做了送人，所以在糯米鸡外面套了个保鲜袋。