臭参炖鸡（老昆明秋冬贴秋膘）

作者： 山猫野菜

还是没有夺眼球的华丽图片，一如既往的临时才记录，味道是图片看不到的，很香很好喝！臭参长的和人参差不多，在云南主要种植于曲靖地区，闻着有股臭臭的强烈气息，经过煮炖就完全不同了，喝了暖身，有温补的效果，当然还有胀气的问题（也就是会在消化后产生大量气体，会有很多屁屁喔😊）这里估计有人说咋个这样啊😱你不知道我奶奶那辈的老人坚守传统节气，会根据农历的时节吃不同的食物，有的食物是应节气图喜庆，而有的确实吃了会有助于身体健康，臭参就是这么一个特殊的食材，你夜间睡觉流汗，怕冷都可以试试做。记得小时候一到可以烤火的时候奶奶就会煮上一锅臭参汤，还是用土锅煤炭炉慢慢炖大概半天才制作出来，那个味道只要气温低点我都会想吃！今天一早送了小学生上学后我悠悠呢就克逛超市啦！闲游浪荡呢～就看到了臭参正好冷么就随便买了四大根（以前我都是一公斤的买，现在食量不大么就少做点）可以配猪肉煮也可以炖鸡都非常好，参很寡油水所以一定要配肉煮！

用料

• 臭参 4根（210克）
• 老母鸡 半只（或是猪肉400克）
• 净化水 大约3000克（没过食材）
• 盐 6克

臭参炖鸡（老昆明秋冬贴秋膘）的做法步骤

步骤 1

因为是临时记录下来，带泥的臭参没照，洗上面要花点功夫

步骤 2

参头要用竹签挑着洗，一般我处理都是丢头少，尽量做到充分利用

步骤 3

参洗干净的样子

步骤 4

洗臭参方法冷水泡，刷子横刷竖着刷，黑色点点用指甲轻轻刮就下来，不建议用刀刮洗，臭参含有大量参油脂刮破会有粘液流出来

步骤 5

图里有一个位置流出的奶黄色液体就是参油

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步骤 6

步骤 6

买粗直的最好

步骤 7

这是参尾

步骤 8

老母鸡半只入锅煮沸

步骤 9

洗干净的臭参放入国内一起煮

步骤 10

水量没（mo）过所有食材煮到滚开

步骤 11

盖上盖子小火煮3小时

步骤 12

没有鸡的盆友可以用猪肉煮

步骤 13

小火炖三小时后鸡汤加入盐，检查鸡肉是否炖扒，用手撕小鸡肉，怕烫的可以取出来刀切

步骤 14

炖好的臭参炖鸡，喝完我又可以一觉睡到太阳晒屁屁

臭参炖鸡（老昆明秋冬贴秋膘）的小贴士

炖到参和肉都软了就可以了

菜谱创建时间：2020-10-28 22:17:18