原味马蹄糕

作者： 花花世界开心果

1、本次是根据星洲马蹄粉包装说明做的。 2、洲星马蹄粉与泮塘马蹄粉用水量一样，但开生粉浆与煮糖水的量有所不同： ①洲星的是用800克开生粉浆，700克煮糖水。 ②泮塘的是各半使用。 3、洲星马蹄粉与泮塘马蹄粉做生熟粉浆的方法不同： ①洲星的是： 将熟粉浆倒入余下的生粉浆搅拌形成生熟粉浆。 ②泮塘的是： 将余下的生粉浆慢慢加入糖水稀糊中，边加边搅拌成生熟粉浆。 4、洲星马蹄粉与泮塘马蹄粉蒸的时间不同，但我实际蒸的时间需要35～50分钟，视糕的厚度来定： ① 洲星的是：15分钟。 ② 泮塘的是：30分钟。

用料

• 马蹄粉 250克
• 水（开粉用） 750克
• 冰片糖或黄糖 300克
• 水（煮糖水用） 750克

原味马蹄糕的做法步骤

步骤 1

洲星马蹄粉

步骤 2

泮塘马蹄粉

步骤 3

开生粉浆： 将750克水加入250克马蹄粉混合成粉浆，先浸泡10分钟，弄碎粉中的小颗粒，然后过滤3次，开成生浆。

步骤 4

做熟浆与生熟粉浆： 1、清水750克中加入300克糖煮熔煮开，熄火，马上加入大概半碗多一点的生粉浆，一边加入一边搅拌变成透明粘稠状熟粉浆，然后马上将此熟粉浆倒入余下的生粉浆搅拌形成生熟粉浆。（这方法是洲星马蹄粉包装盒上的说法） 另：泮塘马蹄粉包装盒上做生熟粉浆的做法是：将余下的生粉浆慢慢加入糖水稀糊中，边加边搅拌成生熟粉浆。

步骤 5

1、生熟粉浆倒入已经抹上油的糕盆上，水开后放入猛火蒸35～45分钟。 注：用米云蒸箱且用福字模具时： 115度45～50分钟. https://www.xiachufang.com/recipe/106109525/ 2、蒸好后要彻底放凉才脱模切块食用。（刀从上往下一刀切到底，不要来回切割）

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步骤 6

步骤 6

可直接切块食用也可以煎香后食用。

步骤 7

开吃

菜谱创建时间：2020-10-28 19:12:06