紫薯卷子

作者： 如穎随行W

用料

• 紫色面团部分：
• 紫薯 250克
• 中筋面粉 100克
• 酵母 2克
• 牛奶 30克
• 白色面团部分：
• 中筋面粉 300克
• 白砂糖 45克
• 酵母 3克
• 牛奶 170克

紫薯卷子的做法步骤

步骤 1

新鲜的紫薯250克去皮切块，上锅蒸15分钟至软烂……

步骤 2

中筋面粉300克+3克耐高糖酵母+45克白砂糖+170克牛奶搅拌……

步骤 3

搅拌成絮状和面成柔软的面团，盖保鲜膜醒发至2倍大……

步骤 4

成熟的紫薯用勺子按压成紫薯泥……

步骤 5

紫薯温度降下来后放入2克酵母+100克面粉+30克牛奶……

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步骤 6

步骤 6

搅拌成絮状……

步骤 7

和面成柔软光滑的面团，盖保鲜膜醒发至2倍大……

步骤 8

发好的面团按压排气，擀平面片，按你喜欢的方式搭配颜色重叠……

步骤 9

卷起来……

步骤 10

用刀切开，盖上盖子二次发酵20分钟……冷水上锅，开锅后蒸15分钟关火，焖5分钟再打开锅盖哦……

步骤 11

开吃吧🌈❤️🌹

菜谱创建时间：2020-10-28 18:39:11