好喝不腻不腥的老鸭汤

作者： 我是东妈

用料

• 盐 适量
• 姜 七八片
• 老鸭 1只或半只
• 白酒 一勺
• 陈皮 1小块
• 小葱 2根
• 红枣 10颗
• 干虫草花 1-2克
• 枸杞 适量
• 干香菇 3朵（可不放）
• 茶叶 2克

好喝不腻不腥的老鸭汤的做法步骤

步骤 1

将老鸭洗净剁大块

步骤 2

准备适量的虫草花

步骤 3

泡几粒红枣和一小块陈皮

步骤 4

烧一锅水，水开后将剁好的鸭肉丢进去，再放入1-2克茶叶和几片生姜煮3-5分钟后捞出来洗净，，茶叶去掉，生姜片留着

步骤 5

将焯水后洗净的鸭肉和生姜片空干水导入不粘锅，加两根葱结用中火将鸭肉干煸程带一点点黄色

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步骤 6

步骤 6

将干煸好的鸭肉用筷子捡入炖锅里（其他一起炒的香葱和生姜片不要），倒入一勺高度白酒，加泡好的红枣，陈皮，洗净干虫草花，新的生姜片（喜欢吃香菇味的可以放三个泡好的干香菇），加入刚烧开的水，炖3个小时，最后半小时放适量的盐

步骤 7

将炖好的汤盛出来，丢一些洗净的枸杞就可以了

步骤 8

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好喝不腻不腥的老鸭汤的小贴士

1.鸭肉焯水的时候记得方茶叶用来去鸭肉的腥味，这一步处理不好，炖出来的鸭汤就会有一股难闻味道，直接影响鸭汤的口感。 2.不喜欢鸭汤油多的，在处理鸭子的时候，可以将多余的鸭皮去掉。 3.喜欢吃其他配料的可以自行加其他一起炖 4.干虫草花不要放多了，不然炖出来的汤颜色太深，口感也没那么好 5.陈皮也不要放多了，否则会影响口感

菜谱创建时间：2020-10-28 13:06:24