牛肝菌提前3小时泡发，清洗干净。
竹荪提前1小时泡发，轻轻搓洗，除去表面泥沙，只留下根茎部分食用。
土鸡剁成小块，冷水下锅，加料酒，姜片焯水去血沫。
将鸡块翻炒一下，炒时加入一勺盐，炒至表面微微焦黄。这一步会让鸡肉更加容易煮烂，也会更香。
换砂锅，加热水炖煮鸡汤，一定要是热水，否则鸡肉容易柴。大火煮开至汤色微微发白，转小火炖1小时，再加入牛肝菌、红枣炖30分钟。
加入切成段的竹荪和一把枸杞，继续小火炖30分钟。
撒上葱花开吃。秋季家常养身汤谱，家人赞不绝口的美味呀～
1.鸡肉炖煮前炒一下会更香更易炖烂。 2.鸡汤不柴的关键是热水煮汤，冷水焯水。