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蜂蜜脆底面包

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作者: 水莲lian
配方记录

用料

蜂蜜脆底面包的做法步骤

步骤 1

除盐,黄油,蜂蜜外,其他材料混在一起揉出粗膜

步骤 2

揉出粗膜后加盐继续揉,把盐揉至没有颗粒感加黄油继续揉,揉出手套膜即可

步骤 3

发酵30分钟左右,发酵至原来的1.5-2倍大 (温度低可以底下放盆热水)

步骤 4

醒发后把面团分成8个小团,盖上保鲜膜,保持水分,然后再醒发一会,减少筋力,这样面团容易擀开,不醒发擀面团容易回缩

步骤 5

配料,这个是另准备的,糖15克,白芝麻10克 混在一起,这个是粘在面包底部用

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步骤 6
步骤 6

用擀面杖把面团擀成牛舌状,把俩边往中间折起来,再擀平,卷起来,然后对半切开,把面团底部粘些白糖白芝麻,放到烤盘里稍微用手压一下

步骤 7

全部做好放到烤盘里,醒发30分钟,醒发到原来的1.5-2倍大小

步骤 8

醒发好,再面包胚间隙放上软化的固体黄油,没有黄油可用植物油代替,倒入一点玉米油放烤盘里 这里放30克黄油(另准备)

步骤 9

发酵好放到烤箱,上火160下火180,25分钟 烤制表面金黄,出锅在面包表面刷上一层蜂蜜水即可 蜂蜜水是2克蜂蜜5克水混合

蜂蜜脆底面包的小贴士

每个烤箱温度都有差别,自己微调

菜谱创建时间:2020-10-28 09:57:51
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