鱼头剁块洗净，加入适量料酒，适量盐浸泡30分钟（这样可以去腥）
把所有配料切片，切段备用。
鱼头浸泡完之后洗净放入盘中，倒入适量淀粉，少许盐，少许料酒，姜片搅拌均匀备用。
锅中倒入油，7成热关中小火，把鱼头炸至两面金黄即可。
魚头炸完放入盘中备用。准备1勺蚝油，适量盐，一点点糖（大概2克左右），1勺料酒放入碗中，倒入100克凉水搅拌均匀备用。
准备一个沙锅，放入油，把所有配料倒入关中火爆香，倒入炸好鱼头，把调好酱汁倒入，大火烧开转中小火慢炖。
10分钟后打开盖子大火收汁，撒入葱花关火，即可使用。非常美味
加点小米辣比较好吃，不加也可以，按照家人口味自己调整。