今天做的烧饼是发面烧饼。三个的量，根据你家人口可以加减材料。 称好面粉，水，酵母，糖已经加到水里了。
酵母白糖混合在水里，激发酵母的活性。
先把面揉成絮状，然后加五克油，然后揉成团揉光，找个盆儿扣住，醒发面团20到30分钟，不要像蒸馒头那样完全发开，做发面烧饼或者发面烙饼需要半发就可以。
按压明显喧软，有些微膨胀就可以了。
擀成薄片，撒盐，椒盐（北方人喜欢的口感，很多南方朋友不喜欢椒盐的味道，可以不搁），最后刷点油，出层次。然后卷起来，分成三个剂子。 椒盐的制作：3克花椒放锅里小小火干焙，不放油不放盐，焙出香味，晾凉用擀面杖压成碎末，同样的方法焙3克白芝麻和茴香，都擀成碎末，加3克盐，就是椒盐。可以多做点，下次做椒盐烧饼，椒盐烙饼，椒盐花卷儿都可以。
把剂子竖起来，按扁，擀成小圆饼，不要太薄，手指的厚度。
提前小火把锅烧热，锅底刷点油，搁上饼，饼面再刷点薄薄的油，防止水份流失。火候掌握不好的可以买个电饼铛，火候比较稳定，但我觉得明火烙出来的比较软和。
两面焦黄可以出锅了。
提前炖的红烧五花肉，五花肉香而不腻。 有机会发个红烧五花肉的方子。
烙好的烧饼用刀剌开个口子，不要完全剌开。
可以切点辣椒碎，洋葱碎，根据自己的口味。
把辣椒碎洋葱碎，大块肉碎铲进烧饼里，开吃！🤓