做前准备:烤盘是铺一层油纸。 1.水烧开放入剥好的核桃仁煮2-3分钟,捞出沥干(这一步是去除核桃的苦涩味) 2.锅中放半碗清水,红糖片敲碎放入锅里烧开至融化,加入蜂蜜,烧开,倒入核桃仁,芝麻。慢火翻炒,直至糖浆浓稠(不能熬到特别特别浓稠,可能会翻砂)出锅,倒入事先铺好油纸的烤盘里。先把烤箱150°预热。然后用筷子把核桃仁摆好,平铺在烤盘里,可以摆密点,但最好不要堆叠。 3.中下层,155°烤10分钟左右,第一次做最后几分钟一定在守着观察,颜色太深就烤过了。 4.烤好的核桃要趁热取出来放在盘子里,多拿两个盘子分开放,待冷却后再将粘在一起核桃分开,然后密封存放。
烤好冷却的核桃仁特别酥脆,香甜。