桂花酒酿纸杯蛋糕（低卡无油版，附不塌底秘诀）

作者： 杜尼太太

超爱桂花酒酿的搭配，很有秋天的感觉。 蛋糕胚是自己研发的，无油0卡甜菊糖，可以放心吃。 纸杯蛋糕不塌地底小贴士：纸杯蛋糕模具小，略深，要想受热均匀一定要低温慢烤。建议用130度，上下火50分钟左右。

用料

• 蛋糕胚
• 鸡蛋 2个
• 水或牛奶 50克
• 面粉 40克
• 甜菊糖 15克
• 玉米淀粉 3克
• 水贻或蜂蜜 1勺
• 盐 一小撮
• 桂花酒酿冻
• 酒酿液 100克
• 糖桂花 2勺
• 水 50克
• agar agar ( 琼脂） 0.5克
• 装饰
• 淡奶油打发

桂花酒酿纸杯蛋糕（低卡无油版，附不塌底秘诀）的做法步骤

步骤 1

面粉过筛，加入牛奶，盐，水贻拌匀。

步骤 2

我一直都爱用后蛋法，这样融合更好。加入2个蛋黄搅匀

步骤 3

蛋黄糊好了，放一边备用。

步骤 4

开始打发蛋清，蛋清放在无水无油的打蛋盆里，刚开始的时候滴几滴柠檬汁，然后一边打发一边加入甜菊糖和玉米淀粉。

步骤 5

打发到干性，提起来有小尖角。

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步骤 6

步骤 6

和蛋黄翻拌均匀，倒入模具，130度，上下火, 50分钟。

步骤 7

蛋糕胚烤好了，没有塌底也没有塌腰，上色很刚好。

步骤 8

来做桂花酒酿冻，除agar agar 以外的材料倒入小锅，煮沸后加入agar agar ，再煮2-3分钟熄火，放冰箱冷藏1小时以上备用。

步骤 9

打发装饰用的淡奶油，根据个人口味加糖。淡奶油要是冷的，刚从冰箱里拿出来那种，放在深一点的杯子里，恒温性高一点，能够更快打发

步骤 10

纸杯蛋糕挖一个洞，倒入桂花酒酿冻。

步骤 11

再裱花装饰一下。

步骤 12

秋天的味道。

步骤 13

再来一张，简单美味又低卡无负担

菜谱创建时间：2020-10-27 07:15:33