蛋白与砂糖混合，低速搅拌均匀，无砂糖颗粒的时候转到高速，打发至弯钩状态。
加入柠檬汁和香草膏搅拌均匀。
烤盘上铺烤纸，蛋白霜分5份用刮刀造型，烤箱预热130度，风力最大，烘烤10分钟，之后降温至110度，烤2小时。
冷却后的蛋白饼用勺将顶部敲开。
在里面的空间里加入打发的奶油和水果，能加多少加多少。
顶部用奶油进行裱花，奶油直接打发即可，不用加糖，饼底本身就很甜了。
顶部添加水果进行装饰即可。