好吃易学的安徽炒豆饼

作者： 甜甜圈不吃辣

男朋友是安徽阜阳人，从小就爱吃炒豆饼，于是我就学着做啦，他说特别好吃😋

用料

• 豆饼 200克
• 猪瘦肉 150克
• 小白菜 5棵
• 尖椒 1个
• 木耳 几朵
• 马蹄 3个
• 小米辣椒 2个
• 葱姜蒜 若干
• 盐，生抽，老抽，料酒，鸡精，淀粉 适量

好吃易学的安徽炒豆饼的做法步骤

步骤 1

猪瘦肉切片，切葱末，姜末，放少量盐，淀粉，生抽，老抽，用手抓一抓，可以放一点点水，感觉肉有点滑，腌制20分钟。

步骤 2

豆饼是tb买的，自然化冻，过一下清水，用手轻轻掰开成一片一片的。

步骤 3

锅中放油，中小火，开始煎豆饼，油稍微比炒菜放的多一点。有的做法是放很多油，炸豆饼。问题是家里人少，弄那么大锅油用不完。火别太小，时间长了会煎的太干，不好吃了。

步骤 4

煎到两面稍微有点焦黄，外酥里嫩。放一边，开始炒肉，热锅凉油，把猪肉扒拉开，基本不生，盛出来放一旁。

步骤 5

刚才忘了说，尖椒切片，木耳撕小朵，马蹄切条。木耳随吃随泡，千万别泡一天。

步骤 6

炒完肉，锅里放油，放干辣椒，蒜末，炒香放青椒木耳马蹄。翻炒一会，放切好的小白菜，把青菜炒软一点后，放刚才炒好的猪肉，豆饼，放一小勺鸡精或者味精，放一小勺盐，翻炒一下。放一点生抽，不要倒在菜上，要沿着锅边淋下去一点，翻炒两下，出锅。这样生抽受热会产生特殊的香气，有锅香。

步骤 7

最后根据自己喜好可以放点香菜。这道菜有荤有素有主食，很全面了，一般我吃这菜就不做米饭了。

好吃易学的安徽炒豆饼的小贴士

提示一点，豆饼不要煎的太干，硬了就不好吃了，煎的太软就粘，也不好吃，火候不好控制，根据经验自己掌握吧。最好一顿吃完，下次再热也不好吃了。

菜谱创建时间：2020-10-27 01:16:03