虫草和高丽参洗净泡水，泡的水不要倒掉，待会去杂质后可煲汤。
姜切片。
鸡肉用水多泡几遍清血水。
冷水入锅放入鸡肉姜片料酒焯水。
煮开后去除浮沫捞起温水洗净，放入砂锅。
倒入半锅热水、姜片、虫草和高丽参，刚泡虫草的水也去除杂质后倒入。盖盖小火煮一小时。
煲好后放入少许盐，不放盐也可。（关火前可放入几颗枸杞，汤会带些甜味，我忘记了）只有家养的鸡煲出的汤才有的这种橙黄色，煲汤所有的材料除了鸡骨头都可以吃掉，一点都不浪费。
好的原材料才能煲出好汤，家养的鸡味道颜色都和外面的饲料鸡不在一个等级。复盘时觉得鸡油应该去得更干净一些。