湖南卤粉-极简版

作者： 简麦

湖南衡阳人，虽然身在广东，被广式美食浸润多年，导致现在吃辣无能，但是我的胃依然对故乡的卤粉念念不忘，翻了一下其他人的菜谱，最后还是打算自己DIY一下。

用料

• 米粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 午餐肉 2片
• 蒜🧄 1瓣
• 葱 1根
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 老干妈 适量
• 食用油 适量

湖南卤粉-极简版的做法步骤

步骤 1

此为一人份 1.湖南米粉提前泡2小时 2.锅里加水放一勺盐烧开（如果要放青菜，豆芽，蘑菇等，可在此步放入，烫熟后捞出备用） 2.拿出一个面碗，切好蒜蓉，葱花放碗里，再加一点点盐，生抽4瓶盖，蚝油两滴，白胡椒粉一点点，老干妈一勺 3.捞出自己食量的米粉，放入烧开的锅里煮，待米粉煮到自己喜欢的熟度（自己尝）后，捞出先放一边。 4.把锅里的水倒掉，开火烧干水份，加食用油少许，待油加热后，关火，把油淋入调料碗内，再把米粉放进去拌匀。 PS：鸡蛋，午餐肉这些可以在烧水前煎好，也可以在淋油后再煎，之所以把淋油放在米粉煮好之后，是觉得趁着油温拌出来的米粉更香，烧热的油淋在调料上那个刺啦啦的声音太好听了，真的觉得这道油就是整个卤粉的灵魂所在……

步骤 2

味道真的很好哦，不信你试试😊

湖南卤粉-极简版的小贴士

温馨提示:生抽，盐，蚝油都是咸的，宁少勿多，少了可以再加，少油少盐，健康饮食，喜欢吃辣的可以加辣椒粉和小米辣段；喜欢吃醋的可以加一点点香醋，老家会加花生米和木耳丝。

菜谱创建时间：2020-10-26 14:07:10