1、准备500克面，一半用150克80度热水，一半用150克冷水和面，活成软软的面团，会很粘手，手上要放一些干面粉防粘，醒面一个小时以上后烙饼。
2、油酥的做法：小碗里放30克面，4克盐，锅里烧40克热油，浇上去。 饧好的面，不用揉，直接多撒点面粉，擀成大片，上面抹上油酥，从长边的一边卷起来，卷成长条，切成五等份。把每一份的两边都捏好，竖着反方向拧好，在按扁，底下放一些干面。
3、把五个面剂都这样做好，用保鲜膜盖着醒十分钟，在擀成薄饼。
4、烙制。 每张饼不超过两分钟，全程大火烙。 电饼铛只开下火预热后刷一点油，放饼。 饼上面刷一点油，盖上盖子烙40秒，这时打开盖子饼上会鼓大泡。 把饼翻个面，饼上面再刷一点油，盖上盖子烙30秒。 把饼再翻个面儿，不刷油，盖上盖子烙30秒。 这样饼就烙好了，放在盆里上面盖上盖子，这样就算饼凉了也不会硬，还是会很好吃！