鸡洗好晾干全身抹少许盐，把葱姜放入鸡肚里。这时锅里放少量油下黄糖片炒糖色，小火避免煮焦了。炒好糖色加入水，放鸡下去。
等鸡两面皮锁紧了加入酱油，小🔥然后10分钟翻一次面，上色。 颜色上来了，加盖子焖一边二十分钟左右，两面交替焖，避免糊了。直到焖熟。
筷子可以插进去大腿肉就说明熟了，大火收汁。