五花肉我用了西班牙猪颈肉，一定要用肥肉多一点的肉，才香。
部分切小粒，部分保持大块
芋头我直接叮咚买的块装的，非常干净，洗一下就可以了
最好用小的红葱头，家里没有就用黄洋葱代替了
铸铁锅内底部抹点油，铺上芋头。
另外炒锅里放一点点油，用小火把五花肉慢慢煸出油，然后放红葱头继续煸到微黄，加入冰糖炒个糖色，然后把这些倒入铸铁锅，放料酒、生抽、老抽，加开水没过所有食材，水要多加一点，否则后面汁会不够。
大火烧开然后小火炖40分钟左右，看肉和芋头的状态，酥烂即可。我这次做的汁还不够多，可以更多一些
把芋头捞出，切块，淋上汤汁即可
最后撒点葱花小米椒装饰，绝对是一道宴客的大菜:)
注意汤汁的调味，不要太寡淡了，如果不讲究颜值，把芋头切块再炖的话更入味。 前面的肉切小块的几乎炖化了，大块的也酥烂了，下饭好过瘾