网红脆皮烧猪肉

作者：  喵星人   

在抖音学习了这个脆皮烧猪肉后，家里人吃上瘾了，隔断时间就想吃~ 皮够脆，味道够，肉质也比市场买的紧实好吃~吃不完第二天还可以炒菜~也好好吃~就是合尺寸的五花肉比较难买~超级肥猪肉也买过，太油腻了，后面几次买的还是觉得偏瘦点的更好吃，不腻~不然吃两块就投降了😂 调味料也很简单，需要的更多是腌制的时间 以下图片都是这几次弄烧猪肉合起来的图片，一个人做着做着老忘记拍照了🤣单纯想记录一下时间做法，我实在太健忘了… 需要有空气炸锅喔

用料

• 五花肉 一斤左右
• 葱 1根
• 姜片 3片
• 料酒 适量
• 五香粉 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 盐 1勺
• 孜然粉 适量
• 米醋 1勺
• 粗盐 适量

网红脆皮烧猪肉的做法步骤

步骤 1

大致所需材料如上

步骤 2

猪肉洗好，冷水下锅➕姜葱➕料酒开大火煮25分钟

步骤 3

记得要翻面，皮也要焯到，但是一定要注意不要粘锅，皮一粘锅就不好看了，也可以翻面的时候最好拿葱垫一下底

步骤 4

焯好后拿厨房纸擦干，备一个小叉子

步骤 5

像看到仇人那样使劲叉😜出油就行了，然后用厨房纸吸掉油份，翻面

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步骤 6

步骤 6

猪肉开两刀。拿个小碗，一勺胡椒粉，一勺盐巴，一勺五香粉，一点点孜然粉，混好调料后抹到肉上，缝隙里也要，均匀涂抹(皮不用喔)

步骤 7

皮翻过来，用厨房纸吸干猪皮上的油，约一小勺米醋拿碗装着，均匀涂在猪皮上，等干了之后再涂一次，一共涂了三次

步骤 8

拿个差不多大的碟子盖上，放冰箱腌制，冷藏最少3个小时。我家一般是中午做好以上步骤后，晚上6点再做，刚刚好入味

步骤 9

从冰箱拿出猪肉，建议洗一下用调味粉腌制过肉的地方，把调味粉大概得冲洗掉就可以了 然后拿厨房纸吸干水分，皮一定要吸干喔~需要无水无油(调味粉不洗也可以，不过会比较咸)

步骤 10

用锡纸包边，猪皮上撒上粗盐，放入空气炸锅200度烤25分钟

步骤 11

噔噔噔～第一趟出锅~ 把盐刮掉，换一块锡纸(烤过后锡纸里面的盐巴因为出油融化了，再烤就会过咸了) 再进空气炸锅200度烤15分钟

步骤 12

最后一次烤后上色会更加均匀，颜色会深一点~😜广东吃法，烧肉沾白糖吃更配噢

步骤 13

附上😍成品照

步骤 14

😍😍肥夹瘦➕脆皮，炒鸡棒

步骤 15

如果皮粘锅了，就会变成这样😅所以一定不要粘锅喔！虽然也是脆脆的~颜党表示浪费了一块靓猪肉了！！毕竟猪肉不便宜啊啊啊~

网红脆皮烧猪肉的小贴士

还是那句，焯水的时候记得皮一定不要粘锅，一粘了皮就不好看了 其他都挺简单的，都是涂涂抹抹，等腌制，新手小白也没问题

菜谱创建时间：2020-10-25 15:38:09