北海道吐司

作者： juju_0709

用料

• 干酵母 1.5克
• 牛奶 80克
• 高筋面粉 260克
• 淡奶油 70克
• 蛋白 20克
• 糖 8克
• 黄油 5克
• 主面团
• 奶粉 15克
• 细砂糖 37克
• 蛋白 20克
• 黄油 5克
• 盐 3克
• 干酵母 1克

北海道吐司的做法步骤

步骤 1

牛奶，酵母2分钟37度速度3混匀

步骤 2

加入剩余材料30秒速度3~6混匀，揉面2分钟

步骤 3

揉成面团放入碗中室温发酵至2倍大，放入冰箱冷藏发酵16小时

步骤 4

加入奶粉，蛋白，糖30秒速度2混匀，揉面4分钟，再加入黄油和盐揉面4分钟

步骤 5

揉成圆继续发酵15分钟

步骤 6

切割成三份醒发10分钟

步骤 7

整形，再醒发15分钟再整形

步骤 8

32~38度80湿度发酵至9分满放入烤箱150度35分钟

步骤 9

出炉震膜脱膜扶正凉凉

菜谱创建时间：2020-10-25 06:50:20