懒人小四卷

作者： 两小妮

小四卷是烘培圈风靡已久的配方，因为小四卷配方超好记也是经典配方，新手小伙伴一般也不会失败，所以也是流行的原因。今天做好明天配个奶和鸡蛋妥妥的早餐搞定[偷笑R][偷笑R]

用料

• 蛋 4个
• 细砂糖 40克
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 40克
• 柠檬汁 两滴

懒人小四卷的做法步骤

步骤 1

将蛋黄和蛋白分离备用。 将奶和油用蛋抽混合至乳化状一次性加入过筛后的低粉划一字混合均匀即可，不要划圈不要过度搅拌以免面糊起筋。

步骤 2

将蛋白滴几滴白醋或柠檬汁，用低速打至鱼眼状加入第一次细砂糖，到变小泡加第二次糖，到泡变密集加入第三次糖打到湿性发泡，提起蛋头有比较长的鸡尾状。

步骤 3

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中j字手法拌匀，再全部倒入蛋白中同样拌匀倒入28✘28烤盘中摇晃摇晃就平了，最后震盘排出大气泡。

步骤 4

放入预热好的@长帝 烤箱上下火160度25分钟。

步骤 5

出炉放至手温卷成卷定型一小时再切成自已要的大小，我切了六块。这里也可以抺奶油，抺你喜欢的任何酱。

步骤 6

成品一

步骤 7

成品二

步骤 8

成品三

懒人小四卷的小贴士

打蛋盆确保无水无油，我每次洗完盆用干纸巾擦一遍。蛋清和蛋黄分离时要注意，蛋清里不能有蛋黄。

菜谱创建时间：2020-10-24 21:14:11