10斤芥菜洗净擦成粗丝放3两盐拌匀杀水2小时。2小时后把芥菜丝攥干水份，杀出的芥菜水不要倒掉。
锅中放比平时炒菜多一些的油，油热放葱花五香粉炒香倒入攥干水的芥菜丝翻炒，炒的时间不要太长熟了就可以，如果淡可再放盐关火
趁热装瓶里在把杀出的芥菜水倒入瓶内压瓷实盖拧紧放冰箱冷藏24小时后可吃。放2、3天后在吃辣味更冲鼻子。