西葫芦刨成长丝,用粉色岩盐腌制1小时,拧干水分
用油煸香葱花,把拧干的西葫芦放入略微翻炒。
加入事先煸好的虾仁或者肉丝,略微翻炒,加少许胡椒出锅。
1.喜葱香的可以葱花多些。 2.菜籽油有一股特殊的香味,做中餐我比较偏爱用菜籽油,但如果不喜欢菜籽油的味道可以换其他色拉油或者橄榄油。 3.我就用了半成品的小虾仁,或者肉丝效果也不错,喜欢用大虾仁也可以,卖相更好,但不要量过多,反之抢了主角的味道。 4.喜欢纯素的可以加黑木耳丝,和少量胡萝卜丝,和葱花一起先煸,又好吃又好看。 5.西葫芦喜淡不喜咸,第一部腌制是盐不要过多,选用粉色岩盐是因为这盐不是很咸,略有甜味。 6.胡椒粉可以提鲜同时平衡西葫芦的蔬菜偏寒凉的特性,热性体质或不喜胡椒者可以不放,用少许生抽提鲜亦可。