这是调料配方。
提前串好的烤串，密封包装冷冻，出发前葱冰箱拿出。这样食物才能保证不坏。
这里示范排骨的腌制。 排骨两斤，麦芽糖50g，姜30g，葱30g，盐2g，叉烧酱50g，耗油30g。孜然粉，烧烤粉适量。
倒一点开水到麦芽糖里，这是为了把麦芽糖化开变稀，水不用放很多。
洗净的排骨斩成小块放到盆里，加入麦芽糖水、叉烧酱、耗油、盐、姜、葱、烧烤粉、孜然粉。
排骨和调料搅拌均匀。腌制2小时之后，用竹签把排骨串成串。
生炉火，起火的时候，可以把木炭集中起来烧燃，然后把燃着的木炭平摊，薄薄的一层碳就好。烧烤火不能大。
注意翻面。烧烤讲究火候，火旺太急会把烤串烧焦，特别是厚块的，很容易烧成黑乎乎的。
烧烤讲究火候，火旺太急会把烤串烧焦，特别是厚块的，很容易烧成黑乎乎的。
这是烤猪眼睛，这个不仅需要慢火，还时不时要离开火降温，要不然会爆浆，就不好吃了。
这是隔栅肉，猪肉。这块肉有隔膜包裹，锁水，咬一口爆汁，肉质特别软还带点油脂，撒一点盐和孜然辣椒粉，非常好吃，这是我们烧烤的重头戏，备的量最多，也是吃得最快的。
烧烤就是大块吃肉。
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